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Gâteau chocolat, poires & amandes

Gâteau chocolat, poires & amandesBonjour bonjour ! Bienvenue sur notre nouveau design ! Comme vous pouvez l’imaginer, on est pas encore au top, rien n’est définitif et on tâtonne encore au niveau de la palette de couleurs, des widgets qu’on veut vous proposer, etc. N’hésitez pas à nous faire vos retours, on vous écoutera avec plaisir !! Allez, place à l’article du jour !

Une recette, ça faisait longtemps n’est ce pas ? En cet automne changeant, je vous propose de tester aujourd’hui ma nouvelle recette préférée : un gâteau chocolat, poires et amandes. Avant de vous dire que “c’est trop lourd”, “le chocolat va être trop sucré” “ça risque d’être sécos ou au contraire trop mouillé”, laissez-moi vous dire ceci : cette recette est parfaite ! Le gâteau n’est pas trop sucré c’est promis, juste fondant et bien aéré au milieu. Vous me suivez maintenant ?

J’ai trouvé cette recette initialement sur le blog Chichichoc (qui a toujours des photos à tomber par terre!) et je n’ai pu m’empêcher de la reproduire. J’ai simplement changé l’Amaretto et mis du Disaronno à la place (ce que j’avais dans mes placards quoi).

Gâteau chocolat, poires & amandes     Le gâteau chocolat, poires & amandes

Quelques conseils pour réussir au mieux cette recette:

* préférez des poires petites en taille, bien fermes et juste mûres. Elles prendront mieux le goût du sirop et se tiendront bien dans le gâteau

* optez pour un moule à fond amovible (les pro font ça dans un cercle) ce sera beaucoup plus simple pour faire le glaçage à la fin

Ingrédients

Pour les poires au sirop :
5 poires
750 ml d’eau
le jus d’un citron

Pour le gâteau chocolat :
150g de chocolat noir pâtissier
50 ml de Disaronno
120g de beurre
120g de sucre
100g de poudre d’amande
4 œufs entiers
20g de farine (= une cas)
1 cas de cacao amer
1 cac de levure chimique (= 1/2 sachet environ)
1 pincée de sel

Pour le glaçage final :
100g de chocolat noir pâtissier
60g de crème fraiche liquide
25g de Disaronno

Mode d’emploi

Gâteau chocolat, poires & amandesPour les poires au sirop :

* Mettre l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, faire bouillir le tout.
* Éplucher délicatement les poires sans détacher la queue, et les creuser par le dessous : enlever à l’aide d’un couteau les pépins et le trognon
* Plonger les poires dans le sirop et laisser cuire à feu moyen/doux pendant 10/15 minutes (piquer vos poires, elles doivent être fondantes mais encore fermes)
* Retirez du feu et laisser tiédir les poires dans le sirop

Gâteau chocolat, poires & amandesPour le gâteau chocolat :

* Préchauffer le four à 180°C
* Au micro-ondes, faire fondre le chocolat dans le Disaronno
* Ramollir au maximum le beurre (il doit être quasiment liquide mais surtout pas chaud !) et le fouetter avec le sucre
* Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien
* Ajouter le chocolat tiédi
* Ajouter la poudre d’amande, la farine, le cacao, la levure et la pincée de sel. Toujours bien mélanger
* Verser la pâte dans le moule (si vous êtes comme moi, vous mettrez du papier sulfurisé pour bien démouler plus tard) et insérer les poires égouttées délicatement dedans.
* Enfourner pour 40 minutes

Gâteau chocolat, poires & amandesPour le glaçage final :

* Faire fondre le chocolat dans la crème liquide dans une casserole à feu très doux
* Ajouter le Disaronno, et bien mélanger
* Une fois le gâteau chocolat décerclé, le napper de glaçage sur une grille
* Laisser bien refroidir et manger parfaitement froid (c’est la partie la plus compliquée !)

Gâteau chocolat, poires & amandesGâteau chocolat, poires & amandesEt tadaaaaaam ! régalez-vous les gourmands !

                     

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Marine

27 ans et toutes mes dents (non), je confesse une addiction sévère aux fringues à rayures, à Eric Clapton, aux séries US/UK et aux tomates mozza. Chocolat est mon deuxième prénom. Je voue un culte obscur à Hot Shots, Veronica Mars et Mamma Mia le film. A part ça, je vais bien, promis!

6 CommentsLeave a comment

  • Mon dieu, ça a l’air d’être une tuerie ce gâteau!!!

    Mais je n’ai encore jamais réussi parfaitement votre recette du meilleur gâteau au chocolat du monde (il ne cuit pas bien à l’intérieur alors qu’il est presque cramé dehors, et pourtant j’ai essayé de jouer sur la température, de le faire plus cuire plus longtemps etc), alors je vais attendre de progresser avant d’essayer cette recette.

    • tuerie garantie, oui madame ! plus léger que l’autre, moins sucré aussi, c’est complètement autre chose !
      Pour l’autre, il doit y avoir un souci avec le four c’est pas possible : tu mets bien le gâteau au milieu du four ? C’est en chaleur tournante ? si ça crame dessus tu peux essayer de mettre un papier alu pour bloquer la flamme ?.. tiens moi au courant !

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