The MC Corner

Les lasagnes de Christophe

Christophe, c’est mon petit frère. Et il est aussi gourmand que moi ! D’ailleurs, il me fait souvent de bonnes recettes… Cette fois-ci, il a accepté que je note tout et que je prenne des photos pour partager ça avec vous. Vous êtes prêts ?

Pour les lasagnes, il y a plusieurs recettes pour faire une recette finale. On va les décomposer au fur et à mesure =

La sauce bolognaise

Chez moi, on est plus pragmatique et moins regardant quant au fait-maison. En gros, du moment qu’on a de la sauce tomate “ca paaaaasse” ! Si vous êtes fana de naturel, de home-made, de BON, vous pouvez retrouver la sauce tomate maison de Marine dans sa recette de cannelloni.

Ingrédients

– 500mL de coulis de tomate
– 1 carotte
– 1 gros oignon
– 350g de viande hachée (seulement boeuf fera l’affaire ou moitié porc-moitié boeuf pour les plus aventuriers)

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Matériel

– un faitout avec un couvercle
– une spatule en bois
– une planche à découper et un couteau qui coupe bien

Mode d’emploi

– Coupez les carottes en rondelles, hachez les oignons et coupez les tomates en dés.
– Faites rissoler les carottes et les oignons dans de l’huile végétale jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir transparents.
– Ajoutez le bœuf haché. Selon que vous aimiez les morceaux (ou pas), touillez pour les rendre +/- petits.
– Ajoutez le coulis, les tomates en dés et une pincée de sucre.
– Ajoutez basilic haché, huile d’olive, poivre du moulin (du thym et des fines herbes) à votre convenance.
– Augmentez le feu et portez à ébullition (sans que ça ne vous explose au nez).
– Réservez.

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La béchamel

– 1L de lait demi-écrémé
– 70g de farine
– 70g de beurre
– Sel
– Poivre du moulin
– Noix de muscade

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Matériel

– Une grosse casserole
– Un fouet
– Une mini râpe à muscade

Mode d’emploi

– Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine. Saupoudrez de poivre du moulin et de muscade.
– Quand le liquide commence à devenir une pâte, ajoutez le lait (que vous aurez fait chauffer avant) sans cesser de remuer. Attention à ne pas mettre le feu trop fort, la béchamel risque de brûler. Pour la chauffer, vous pouvez la porter à ébullition mais à feux très doux d’abord et en augmentant la température petit à petit.
– Réservez.

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Le fromage

– Râpez le fromage selon vos envies :
– Grosses lamelles
– Lamelles plus fines
– Beaucoup
– Très peu
– RIEN, parce que vous l’avez oublié dans le caddie …
Il m’arrive, par gourmandise, de poser de la mozzarella au-dessus de la lasagne. Une bonne mozzarella fraîche rendra votre lasagne fondante. Et puis, c’est trop bon.
Cette fois-ci, on a opté pour de l’emmental.

La précuisson des pâtes

Heureusement, le lobby des pâtes a inventé les feuilles de lasagnes sans précuisson ! Abandonnez l’idée de la précuisson, même si mon frère dit que c’est meilleur ! Ça prend du temps, il faut faire attention à ce que les feuilles ne se collent pas entre elles ou qu’elles ne soient pas trop cuites …

Le mille-feuillage

Ingrédients

– La sauce bolognaise
– La béchamel
– Le fromage
– Les feuilles de lasagne

Matériel

– Un plat carré ou rectangulaire et profond est plus adapté pour la préparation d’une lasagne.

Mode d’emploi

– Posez la première couche de feuilles de lasagne au fond. Recouvrez les feuilles de votre sauce, surtout ne laissez aucun bout de feuilles sans sauce, c’est à cette seule condition que les feuilles deviendront fondantes en cuisant dans la sauce.
– A partir de là, alternez feuilles, béchamel, sauce … jusqu’à ce que vous arriviez à court de sauce.
– Posez le dernier étage de pâtes. Appuyez bien afin que le bas des feuilles soit bien imprégné de sauce, sinon elles ont tendance à sécher au lieu de cuire.
– Recouvrez de béchamel, là encore jusqu’à recouvrir l’intégralité de la pâte et saupoudrez d’une tonne de fromage.
– Placez dans le four durant 20minutes à 180degrés (thermostat 6)
(Optionnel) Pour une belle présentation, plantez deux feuilles de basilic frais au-dessus à la toute dernière seconde. Au contact du chaud, le basilic a tendance à noircir.

Et finalement, jetez-vous dessus ! Mais avec classe et une fourchette ;)

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Céline

Mon univers coloré, décalé et poilant, plein de sacs à main, de vernis à ongles et de chaussures vous ouvre ses portes. Viendez, si comme moi vous êtes toujours partants pour des bêtises ou un dessert !

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